HACCP-rendszerek további fogalmak »

Hazard Analysis Critical Control Points (Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pon­tok). A HACCP-rendszer célja, hogy a fogyasztók részére értékesített élelmiszer ne legyen az egész­ségre ártalmas. Az áruk - azaz az ételek és élelmi­szerek - előállításának és forgalmazásának teljes folyamatában biztosítani kell a nyomon követhe­tőséget, és (szükség esetén) a gyors intézkedést, ha kell, az áruk visszahívását is a fogyasztók egész­ségkárosodásának megelőzésére.

Forrás:

Klímaváltozásról mindenkinek
Harnos Zsolt – Gaál Márta – Hufnagel Levente
Kiadó: Budapesti Corvinus Egyetem, Kertészettudományi Kar, 2008