HACCP-rendszerek további fogalmak »
Hazard Analysis Critical Control Points (Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok). A HACCP-rendszer célja, hogy a fogyasztók részére értékesített élelmiszer ne legyen az egészségre ártalmas. Az áruk - azaz az ételek és élelmiszerek - előállításának és forgalmazásának teljes folyamatában biztosítani kell a nyomon követhetőséget, és (szükség esetén) a gyors intézkedést, ha kell, az áruk visszahívását is a fogyasztók egészségkárosodásának megelőzésére.
Forrás:
Klímaváltozásról mindenkinek
Harnos Zsolt – Gaál Márta – Hufnagel Levente
Kiadó: Budapesti Corvinus Egyetem, Kertészettudományi Kar, 2008
